Fam?lia Carnielli faz queijo Minas sem lactose
Se depender da Fam?lia Carnielli, as pessoas com intoler?ncia ? lactose (a??car presente no leite e seus derivados)tamb?m v?o poder desfrutar desse prazer de sentir o sabor gostoso de um queijo Minas. Na propriedade da fam?lia, em Venda Nova, foi desenvolvido o queijo tipo Minas padr?o sem lactose. A insist?ncia de clientes para a cria??o desse novo produto abriu as portas de um mercado promissor.
A experi?ncia inovadora da fam?lia, foi apresentada por Leandro Carnielli durante o ?Semin?rio Inova??o e Agroneg?cio?, evento do Sebrae que aconteceu semana passada em Bras?lia. Leandro ? um dos propriet?rios da Fazenda Carnielli. De acordo com o empres?rio, o empenho em desenvolver o produto veio a partir do apelo de uma fam?lia de amigos com o problema de intoler?ncia ? lactose.
Na propriedade, al?m de ser explorado o turismo, tamb?m s?o feitos produtos caseiros, como queijos maturados, defumados, caf?s, embutidos e derivados de porco, fub? de moinho, polenta, biscoitos e doces, al?m dos produtos sem lactose: queijo, leite e iogurte. Para desenvolver essa linha de produtos, a fam?lia contou com o apoio de uma bioqu?mica. Foram dois anos de pesquisa. "A produ??o quase foi abandonada por falta de padr?o e grandes perdas. O Estado tamb?m n?o facilita a vida do pequeno produtor. Tive muitas dificuldades para regulamentar o produto", lembra Leandro.
Ap?s alcan?ar o padr?o de qualidade, com comprova??o de ?ndices insignificantes de lactose, o queijo ganhou mercado. H? quatro anos, a nova vers?o do queijo Minas atende ao p?blico classe A, j? que se trata de um alimento caro. Os m?dicos passaram a indicar o consumo e os supermercados o comercializam cada vez mais. Em 2008, a fazenda chegou a vender 500 quilos por m?s, mais que o queijo tradicional. Leandro garante que o queijo Minas padr?o sem lactose tem o mesmo sabor que o tradicional.
Fonte: Ag?ncia Sebrae
A experi?ncia inovadora da fam?lia, foi apresentada por Leandro Carnielli durante o ?Semin?rio Inova??o e Agroneg?cio?, evento do Sebrae que aconteceu semana passada em Bras?lia. Leandro ? um dos propriet?rios da Fazenda Carnielli. De acordo com o empres?rio, o empenho em desenvolver o produto veio a partir do apelo de uma fam?lia de amigos com o problema de intoler?ncia ? lactose.
Na propriedade, al?m de ser explorado o turismo, tamb?m s?o feitos produtos caseiros, como queijos maturados, defumados, caf?s, embutidos e derivados de porco, fub? de moinho, polenta, biscoitos e doces, al?m dos produtos sem lactose: queijo, leite e iogurte. Para desenvolver essa linha de produtos, a fam?lia contou com o apoio de uma bioqu?mica. Foram dois anos de pesquisa. "A produ??o quase foi abandonada por falta de padr?o e grandes perdas. O Estado tamb?m n?o facilita a vida do pequeno produtor. Tive muitas dificuldades para regulamentar o produto", lembra Leandro.
Ap?s alcan?ar o padr?o de qualidade, com comprova??o de ?ndices insignificantes de lactose, o queijo ganhou mercado. H? quatro anos, a nova vers?o do queijo Minas atende ao p?blico classe A, j? que se trata de um alimento caro. Os m?dicos passaram a indicar o consumo e os supermercados o comercializam cada vez mais. Em 2008, a fazenda chegou a vender 500 quilos por m?s, mais que o queijo tradicional. Leandro garante que o queijo Minas padr?o sem lactose tem o mesmo sabor que o tradicional.
Fonte: Ag?ncia Sebrae