Selo vai permitir que queijo do ES seja vendido pelo pa?s
1 de setembro de 2020
Produtores de queijos artesanais poder?o vender seus produtos regulamentados em todo o territ?rio nacional. Uma nova lei vai facilitar que os fabricantes consigam um selo ?nico e, com isso, eles poder?o ampliar o mercado consumidor hoje restrito aos seus munic?pios.
N?o ? que antes eles eram proibidos de comercializar nacionalmente, mas o elevado grau de exig?ncia e a burocracia para conseguir certifica??es federais atrapalhavam a venda para outros Estados.
A certifica??o de agora promete ser mais simples e de f?cil acesso para os produtores. Para consegui-la, os alimentos dever?o ter caracter?sticas e m?todos de produ??o tradicionais, que ser?o fiscalizados por ?rg?os de sa?de p?blica dos Estados e do Distrito Federal.
A expectativa ? que a novidade seja positiva tanto para os produtores quanto para os consumidores, que ter?o acesso a produtos de qualidade e de v?rias regi?es do Brasil.
A certifica??o de agora promete ser mais simples e de f?cil acesso para os produtores. Para consegui-la, os alimentos dever?o ter caracter?sticas e m?todos de produ??o tradicionais, que ser?o fiscalizados por ?rg?os de sa?de p?blica dos Estados e do Distrito Federal.
A expectativa ? que a novidade seja positiva tanto para os produtores quanto para os consumidores, que ter?o acesso a produtos de qualidade e de v?rias regi?es do Brasil.
?? uma luta antiga e um grande avan?o para o pa?s. Ainda n?o resolveu a situa??o de outros produtos, como embutidos e defumados, mas j? ajuda muito?, afirma o presidente da Federa??o da Agricultura e Pecu?ria do Estado (Faes), J?lio Rocha.
Rocha ressaltou que muitas pessoas n?o entendem como s?o os processos de produ??o. No caso do queijo, ?rg?os de controle exigiam que a cura fosse em prateleiras de a?o. ?O que eles n?o consideravam antes s?o os benef?cios da cura em prateleiras de madeira, nas quais se cultivam bact?rias ben?ficas que aumentam a qualidade do produto.?
Para ele, os melhores queijos s?o feitos com leite cru, sem pasteuriza??o. Para isso ? preciso tomar alguns cuidados com zoonoses e com usos indevidos de medicamentos. A lei determina, nesses casos, que a queijaria precisar? ser situada em estabelecimento rural certificado como livre de tuberculose e brucelose, segundo normas do Programa Nacional de Controle e Erradica??o ou controlado pelo ?rg?o estadual respons?vel.
Al?m disso, o queijeiro artesanal dever? cumprir requisitos sanit?rios estabelecidos pelo poder p?blico. Rocha concordou que essas determina??es s?o importantes e poder?o, futuramente, ajudar o produtor a se inserir no competitivo mercado internacional.
Outra preocupa??o da Faes ? o bem-estar dos produtores. ?Essas pessoas precisam de condi??es de vida e trabalho dignas, com qualidade e rentabilidade. Novas ind?strias de latic?nios est?o se instalando no Estado, ent?o h? demanda?, concluiu.
O italiano Amedeo Mazzocco, dono da Queijos Orolatte, produz queijos artesanais em Venda Nova do Imigrante e est? feliz com a san??o da lei. ?Poderemos vender em todo o Brasil com notas fiscais e comprovando a qualidade de nossos produtos. Isso facilitar? muito e acredito que ajudar? na economia do pa?s?, comenta.
ENTENDA AS MUDAN?AS
Comercializa??o
Antes: venda local
A comercializa??o de queijos artesanais ficava muito limitada ao munic?pio ou ao Estado de produ??o, onde as mercadorias eram fiscalizadas. N?o ? que os produtores estavam proibidos de vender para outros Estados, mas o elevado grau de exig?ncia e de burocracia para conseguir certifica??es federais atrapalhavam os produtos a ganhar o mercado nacional.
Interestadual
Agora, produtores poder?o ampliar a venda regulamentada para todo o pa?s. O produto artesanal ser? identificado pelo Selo Arte em todo o territ?rio nacional.
Tradi??o Com o uso de receita tradicional, o produto final dever? ser genu?no, manter as caracter?sticas tradicionais, culturais ou regionais do produto.
T?cnicas de produ??o
Nas fases do processo de produ??o, t?cnicas e utens?lios utilizados que influenciem ou determinem a qualidade e a natureza do produto final devem ser manuais.
Ingredientes naturais
O uso de ingredientes industrializados deve ser restrito ao m?nimo necess?rio, vedada a utiliza??o de corantes, aromatizantes e aditivos.
Seguran?a alimentar
O queijeiro artesanal dever? cumprir os requisitos sanit?rios estabelecidos pelo poder p?blico.
Boas pr?ticas
Boas pr?ticas agropecu?rias e de fabrica??o garantir?o a produ??o de um alimento seguro ao consumidor.
Por: A Gazeta
N?o ? que antes eles eram proibidos de comercializar nacionalmente, mas o elevado grau de exig?ncia e a burocracia para conseguir certifica??es federais atrapalhavam a venda para outros Estados.
A certifica??o de agora promete ser mais simples e de f?cil acesso para os produtores. Para consegui-la, os alimentos dever?o ter caracter?sticas e m?todos de produ??o tradicionais, que ser?o fiscalizados por ?rg?os de sa?de p?blica dos Estados e do Distrito Federal.
A expectativa ? que a novidade seja positiva tanto para os produtores quanto para os consumidores, que ter?o acesso a produtos de qualidade e de v?rias regi?es do Brasil.
A certifica??o de agora promete ser mais simples e de f?cil acesso para os produtores. Para consegui-la, os alimentos dever?o ter caracter?sticas e m?todos de produ??o tradicionais, que ser?o fiscalizados por ?rg?os de sa?de p?blica dos Estados e do Distrito Federal.
A expectativa ? que a novidade seja positiva tanto para os produtores quanto para os consumidores, que ter?o acesso a produtos de qualidade e de v?rias regi?es do Brasil.
?? uma luta antiga e um grande avan?o para o pa?s. Ainda n?o resolveu a situa??o de outros produtos, como embutidos e defumados, mas j? ajuda muito?, afirma o presidente da Federa??o da Agricultura e Pecu?ria do Estado (Faes), J?lio Rocha.
Rocha ressaltou que muitas pessoas n?o entendem como s?o os processos de produ??o. No caso do queijo, ?rg?os de controle exigiam que a cura fosse em prateleiras de a?o. ?O que eles n?o consideravam antes s?o os benef?cios da cura em prateleiras de madeira, nas quais se cultivam bact?rias ben?ficas que aumentam a qualidade do produto.?
Para ele, os melhores queijos s?o feitos com leite cru, sem pasteuriza??o. Para isso ? preciso tomar alguns cuidados com zoonoses e com usos indevidos de medicamentos. A lei determina, nesses casos, que a queijaria precisar? ser situada em estabelecimento rural certificado como livre de tuberculose e brucelose, segundo normas do Programa Nacional de Controle e Erradica??o ou controlado pelo ?rg?o estadual respons?vel.
Al?m disso, o queijeiro artesanal dever? cumprir requisitos sanit?rios estabelecidos pelo poder p?blico. Rocha concordou que essas determina??es s?o importantes e poder?o, futuramente, ajudar o produtor a se inserir no competitivo mercado internacional.
Outra preocupa??o da Faes ? o bem-estar dos produtores. ?Essas pessoas precisam de condi??es de vida e trabalho dignas, com qualidade e rentabilidade. Novas ind?strias de latic?nios est?o se instalando no Estado, ent?o h? demanda?, concluiu.
O italiano Amedeo Mazzocco, dono da Queijos Orolatte, produz queijos artesanais em Venda Nova do Imigrante e est? feliz com a san??o da lei. ?Poderemos vender em todo o Brasil com notas fiscais e comprovando a qualidade de nossos produtos. Isso facilitar? muito e acredito que ajudar? na economia do pa?s?, comenta.
ENTENDA AS MUDAN?AS
Comercializa??o
Antes: venda local
A comercializa??o de queijos artesanais ficava muito limitada ao munic?pio ou ao Estado de produ??o, onde as mercadorias eram fiscalizadas. N?o ? que os produtores estavam proibidos de vender para outros Estados, mas o elevado grau de exig?ncia e de burocracia para conseguir certifica??es federais atrapalhavam os produtos a ganhar o mercado nacional.
Interestadual
Agora, produtores poder?o ampliar a venda regulamentada para todo o pa?s. O produto artesanal ser? identificado pelo Selo Arte em todo o territ?rio nacional.
Tradi??o Com o uso de receita tradicional, o produto final dever? ser genu?no, manter as caracter?sticas tradicionais, culturais ou regionais do produto.
T?cnicas de produ??o
Nas fases do processo de produ??o, t?cnicas e utens?lios utilizados que influenciem ou determinem a qualidade e a natureza do produto final devem ser manuais.
Ingredientes naturais
O uso de ingredientes industrializados deve ser restrito ao m?nimo necess?rio, vedada a utiliza??o de corantes, aromatizantes e aditivos.
Seguran?a alimentar
O queijeiro artesanal dever? cumprir os requisitos sanit?rios estabelecidos pelo poder p?blico.
Boas pr?ticas
Boas pr?ticas agropecu?rias e de fabrica??o garantir?o a produ??o de um alimento seguro ao consumidor.
Por: A Gazeta